Исследование: копченые продукты безопаснее жаренных

28/03/2024 - 16:23
Исследование: копченые продукты безопаснее жаренных
© Фото: Иллюстрация, КМС

Копченые мясные продукты оказались безопаснее, чем те, которые доводились до готовности с помощью обжарки. К такому выводу пришли ученые, проанализировав состав и свойства готовых блюд.

Копченые продукты могут считаться более безопасными для здоровья по сравнению с жареными по нескольким причинам:

  • Меньше жира: В процессе копчения не используется дополнительный жир, в отличие от жарки, где продукты часто готовятся в масле, что увеличивает их жировой индекс.
  • Отсутствие высоких температур: Жареные продукты готовятся при высоких температурах, что может привести к образованию вредных веществ, таких как акриламид, который образуется в крахмалистых продуктах при их жарке.
  • Сохранение питательных веществ: При холодном копчении продукты сохраняют больше витаминов и микроэлементов, поскольку они не подвергаются интенсивной термической обработке.

Тем не менее, стоит отметить, что копченые продукты также могут содержать канцерогенные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые образуются при сгорании древесины и могут представлять риск для здоровья при регулярном употреблении. Поэтому важно умеренно употреблять копченые продукты и следить за их качеством и способом приготовления.

Копчение продуктов в домашних условиях — это не только возможность приготовить вкусные и ароматные блюда, но и способ сохранить полезные нутриенты. Важно отметить, что копчение должно проводиться с соблюдением всех мер безопасности и гигиены, чтобы продукты были не только вкусными, но и полезными.

Преимущества домашнего копчения:

  • Контроль качества: Выбирая качественное сырье и натуральные специи, вы можете быть уверены в отсутствии вредных добавок.
  • Индивидуальный вкус: Возможность экспериментировать с различными видами древесины и специями для достижения уникального вкуса.
  • Экономия: Домашнее копчение может быть более экономичным, чем покупка готовых копченых продуктов.

Стоит помнить, что итоговое качество продуктов во многом зависит от оборудования для копчения в котором осуществлялся процесс приготовления. Поэтому особое внимание нужно обратить на саму коптильню. Так, корпус коптильни должны быть выполнены только из хвойных сортов древесины, так как это значительно уменьшит выделение смол при копчении. Сама же камера копчения должна быть изготовлена исключительно из пищевой нержавеющей стали. Это обязательное условие безопасного копчения.

В Крыму такие качественные и безопасные коптильни изготавливает бренд "Крымские коптильни". Оборудование для копчения производится согласно принятым нормам и стандартам, из высококачественных экологичных материалов.

Копчение в домашних условиях — это увлекательное хобби, которое позволяет не только наслаждаться вкусной едой, но и привносить в свою кулинарную практику что-то новое и интересное. Помните о безопасности и гигиене, и тогда ваши домашние копчености будут не только вкусными, но и полезными.

Получайте новости быстрее всех Подписывайтесь на нас

Жители Саратовской области столкнулись с отсутствием скорой помощи

08/06/2025 - 20:56
Жители Саратовской области столкнулись с отсутствием скорой помощи
© Фото: Вконтакте

Проблемы с доступностью скорой медицинской помощи в Фёдоровском районе Саратовской области продолжаются с октября 2024 года. Тогда по распоряжению главного врача местной больницы Евгения Андреева была закрыта станция скорой помощи в селе Тамбовка. Медики и жители объединились, чтобы добиться восстановления медицинского обслуживания.

В феврале было направлено первое видеообращение к председателю Следственного комитета Александру Бастрыкину, генеральному прокурору Игорю Краснову и спикеру Госдумы Вячеславу Володину. После этого губернатор Роман Бусаргин поручил региональному минздраву пересмотреть решение о закрытии станции. Следственный комитет также начал проверку.

Однако, как выяснилось позже, формально пункт скорой помощи остался, но фактически медиков из Тамбовки регулярно направляют в районный центр. По словам местных жителей и работников скорой, это связано с нехваткой кадров в райцентре из-за низких зарплат. В результате сельские населённые пункты, где проживают преимущественно пожилые люди, остаются без экстренной медицинской помощи.

Медицинские работники, поднявшие эту проблему, столкнулись с давлением. Водитель скорой помощи Роман Фролов был уволен, но восстановился через суд. Другие сотрудники также подвергались угрозам и дисциплинарным мерам.

Теперь жители четырёх сёл — Калуги, Тамбовки, Пензенки и Сырт-Смоленки — записали новое видеообращение, на этот раз к президенту Владимиру Путину. Они утверждают, что скорую помощь приходится ждать по несколько дней, а машины иногда остаются без медперсонала.

В минздраве заявили, что бригада скорой помощи базируется в селе Калуга и обслуживает несколько населённых пунктов, включая Тамбовку. По их словам, отсутствие медиков может быть связано с выездами на вызовы. Главный врач Андреев также отметил, что жалоб от жителей не поступало, несмотря на второе обращение.

Ситуация остаётся напряжённой, и вопрос может потребовать дополнительного внимания со стороны федеральных ведомств.